Les mezzés froids
Le houmous : une purée de pois chiches à la crème de sésame (tahini), au citron et à l'ail, arrosée d'huile d'olive. C'est le mezzé le plus connu.
Le moutabbal : de l'aubergine grillée, souvent au feu pour lui donner un goût fumé, mélangée au tahini, au citron et à l'ail.
Le taboulé libanais : surtout du persil haché, avec de la tomate, de l'oignon, un peu de boulgour, du citron et de l'huile d'olive. Rien à voir avec le taboulé à la semoule que l'on trouve en France.
Le labneh : un yaourt égoutté jusqu'à devenir un fromage frais, servi avec de l'huile d'olive.
Le warak inab : des feuilles de vigne roulées autour d'un mélange de riz, d'herbes et de tomate.
Les mezzés chauds
Le falafel : des boulettes de pois chiches et d'herbes, frites. Au Liban, on les mange en sandwich ou à l'assiette avec du tahini.
Le kébbeh : une coque de boulgour et de viande hachée, farcie de viande et d'oignons, puis frite.
Les samboussiks et les fatayers : de petits chaussons garnis de fromage, de viande ou d'épinards.
Comment composer sa table
Comptez trois à quatre mezzés pour deux personnes en entrée, ou cinq à six pour en faire un repas complet. Associez toujours une purée (houmous ou moutabbal), une salade (taboulé), un mezzé chaud et du pain libanais pour saucer.
C'est exactement le principe de nos bowls : trois mezzés, un bakes et du pain, autour de votre viande, ou quatre mezzés pour le Végé Bowl. Le tout de falafels.
Nos mezzés
Ils sont préparés chaque jour, avec des produits frais. Retrouvez-les tous sur la carte.