Les ingrédients
Son nom complet, « hommos bi tahini », signifie pois chiches à la crème de sésame. La recette tient en quelques ingrédients : des pois chiches cuits, du tahini, du jus de citron, de l'ail et du sel. On le sert arrosé d'huile d'olive, parfois saupoudré de paprika ou de sumac.
Ce qui fait un bon houmous
- La texture : lisse et crémeuse, jamais granuleuse. Les pois chiches doivent être bien cuits.
- L'équilibre : assez de tahini pour la rondeur, assez de citron pour la fraîcheur.
- La fraîcheur : un houmous préparé le jour même n'a rien à voir avec un houmous industriel.
Comment le déguster
Au Liban, on le mange avec du pain libanais que l'on déchire pour saucer. Il accompagne aussi très bien les grillades, les falafels et le shawarma.
Une variante gourmande consiste à le garnir de viande chaude : c'est notre Hoummous au Shawarma Bœuf.
Notre houmous
Il est préparé chaque jour et fait partie de nos incontournables. Retrouvez-le dans nos mezzés (5,90 €) et dans nos bowls.