Qu'est-ce que le chich taouk ?
Le chich taouk (ou shish tawook) désigne des morceaux de poulet marinés puis grillés en brochette. « Chich » signifie brochette et « taouk » poulet : le nom dit tout.
La marinade est la clé. Elle associe traditionnellement du citron, de l'ail, des épices et souvent du yaourt, qui attendrit la viande et lui donne une belle coloration au grill.
Chich taouk ou shawarma poulet ?
| Chich taouk | Shawarma poulet | |
|---|---|---|
| Découpe | Morceaux de blanc | Fines tranches |
| Cuisson | Grillé | À la broche verticale |
| Marinade | Citron, ail, épices, souvent yaourt | Épices, citron, ail, vinaigre |
| Goût | Plus frais et citronné | Plus épicé, caramélisé |
Comment le manger
En sandwich dans un pain libanais, avec de la sauce à l'ail et des crudités, ou à l'assiette avec du riz, des frites et des mezzés.
Chez Shawar'Mama, goûtez-le en pita taouk (7,50 €) ou dans un Classique Bowl.